브로콜리 효능 : 고르는 법, 세척 법 , 함께 먹으면 좋은 음식

브로콜리는 겨자과에 속하는  녹색 채소로 "녹색 꽃양배추"라고도 불립니다. 수프, 샐러드, 스튜 등 다양한 서양 요리에 가장 많이 사용되는 채소 중 하나입니다. 제철은 11월부터 4월까지이지만 요즘에는 사계절 내내 이용할 수 있습니다. 오늘은 브로콜리의 효능과 고르는 법, 세척 법, 함께 먹으면 좋은 음식에 대해서  알아보도록 하겠습니다.

 

 

브로콜리의 효능 : 영양과 건강 효과

브로콜리는 비타민 C, 베타카로틴 등 다양한 항산화 물질이 풍부합니다. 베타카로틴은 비타민A의 형태로 변환되며, 우리 몸의 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 비타민K도 풍부하게 포함되어 있어 혈액 응고에 중요한 역할을 하고 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한 낮은 칼로리와 지방 함유량으로 다이어트나 체중 관리에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 브로콜리에는 항암 효과가 있는 화합물인 황화 이소시아네이트가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 화합물은 암 발생을 억제하고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 유방암, 전립선암, 대장암 등 몇 가지 암 종류의 예방에 효과적이라고 알려져 있습니다. 브로콜리에는 신진 대사를 촉진시키고 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 하는 미네랄인 철, 마그네슘, 칼슘도 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 미네랄은 우리 몸의 건강한 기능을 유지하는 데 필수적입니다. 마지막으로, 브로콜리는 녹색 채소로써 식물성 단백질, 비타민 B6, 니아신, 판토텐산 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 이러한 영양소는 우리 몸의 세포와 조직을 구성하는 데 필요하며, 에너지 생산과 신경 전달에도 중요한 역할을 합니다.

 

브로콜리 고르는법 : 세척법 & 조리 방법

브로콜리를 선택할 때에는 단단한 송이와 볼록한 가운데를 가진 것을 고르세요. 또한 줄기를 잘라낸 단면이 신선한 것을 확인해야 합니다. 브로콜리의 꽃이 피지 않은 상태가 맛과 영양이 높으므로 꽃 피기 전의 브로콜리를 선택하는 것이 좋습니다. 줄기는 송이보다 영양가가 높으며 특히 식이섬유 함량이 풍부하므로 버리지 않고 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

브로콜리는 형태 특성상 애벌레나 먼지와 같은 이물질이 쉽게 들어갈 수 있기 때문에, 흐르는 물로 대충 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 올바른 세척법은 사실 어렵지 않습니다. 대신에 "흐르는 물" 대신에 "소금물"에 담가두면 됩니다. 국립농업과학원의 연구관은 "브로콜리는 송이가 빽빽해서 내부를 세척하기 어려운 채소"라며 "소금물에 브로콜리 송이를 담가두면 송이가 열리면서 흙과 벌레 등이 빠져나가고 오염물질을 쉽게 제거할 수 있다"라고 설명했습니다.

 

브로콜리를 소금물에 30분 정도 담가 송이 속의 먼지와 오염 물질을 제거한 후 끓는 물에 줄기를 먼저 넣고 송이를 나중에 넣어 살짝 데치면 색이 선명해지고 씹히는 맛을 살릴 수 있습니다. 줄기와 송이를 함께 데치거나 볶으면 고르게 익지 않을 수 있습니다. 브로콜리를 물에 넣고 가열하여 조리할 경우 비타민 C, 엽산, 일부 항암물질이 파괴될 수 있으므로 찌거나 전자레인지를 이용하는 것이 좋습니다. 또한 브로콜리를 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱과 함께 먹으면 비타민 A의 흡수력이 높아집니다.

 

 

브로콜리와 함께 먹으면 좋은 음식

브로콜리와 대파를 함께 달여 먹으면 초기 감기 증상인 두통과 오한을 완화할 수 있다고 합니다. 이러한 이유로 서양인들은 감기 증상이 있을 때 브로콜리 샐러드를 선호하는 것으로 알려져 있습니다. 브로콜리는 스트레스를 받는 사람들이나 아름다운 피부를 원하는 사람들에게도 권장되는 채소입니다. 브로콜리와 함께 아몬드나 오렌지 같은 식품을 함께 섭취하면 효과가 더욱 강화될 수 있습니다. 예를 들어, 브로콜리(비타민 C)와 아몬드(비타민 E)를 함께 섭취하면 두뇌 기능을 개선하는 데 도움이 되며, 브로콜리와 오렌지를 함께 먹으면 비타민 C의 흡수가 강화되어 질병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다. 브로콜리멜론 주스는 현대인들에게 좋은 '건강 주스'입니다. 눈이 피로할 때는 브로콜리의 비타민 A가 눈의 피로를 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 브로콜리와 함께 칼륨이 풍부한 멜론을 함께 섭취하면 멜론의 칼륨이 혈압을 낮춰 주는 기능이 있어 눈의 피로를 완화할 수 있습니다.

브로콜리멜론주스를 만들기 위해서는 브로콜리(70g)를 작은 송이로 자르고, 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데친 후 준비합니다. 멜론(1/8 조각)은 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 과육만 준비합니다. 양배추잎(2장)은 큼직하게 자르고, 레몬(1/2개)에서 즙을 짠 후 이러한 재료를 모두 믹서에 넣어 30초 정도 곱게 갈아서 마시면 됩니다.

 

다양한 조리 방법으로 브로콜리를 즐길 수 있습니다. 개인의 취향과 입맛에 맞게 다양한 방법을 시도해보면서 건강한 식단에 브로콜리를 포함시켜 보세요. 건강을 챙기면서도 다양한 맛을 느낄 수 있을 것입니다.