슈퍼푸드 시금치의 효능 : 고르는 법과 보관 법, 먹는 법

시금치는  흔하게 볼 수 있는 식재료이지만 그 가치는 잘 알려지지 않았습니다. 그러나 최근에는 해외에서 '슈퍼푸드'로 손꼽히며 시금치의 영양학적 가치가 더욱 부각되고 있습니다. 시금치는 다양한 영양성분과 높은 항산화 작용을 가지고 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 이제 시금치의 가치가 점점 더 알려지면서 그 인기가 높아지고 있습니다.

 

 

슈퍼푸드로 인정받은 시금치

시금치는  식품업체들의 홍보 수단이 아니라 권위 있는 기관들에 의해 인정받은 최고의 채소 중 하나입니다. 세계보건기구(WHO)와 미국 하버드 공중보건대학 연구소에서 시금치를 슈퍼푸드로 선정했습니다. WHO는 미국 시사주간지 타임과 함께 발표한 '세계 10대 건강식품'에 시금치를 포함시켰습니다.

 

시금치 효능

시금치는 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방뿐 아니라 수분, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 완전한 영양 식품입니다. 시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 치매 위험을 감소시키는 데 도움을 주며, 세포 분열과 DNA 합성에 관여하여 기형아 출생 위험을 감소시킵니다. 특히, 노인, 가임기 여성, 임산부에게 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 뿌리 부분인 붉은색 뿌리에는 인체에 해로운 요산을 분해하여 배출시키는 구리와 망간이 다량 함유되어 있습니다. 따라서 시금치의 잎과 함께 뿌리를 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 이를 통해 신진대사를 촉진하고 체내 독소 제거를 도와줍니다. 또한, 시금치는 다른 채소에 비해 낮은 칼로리로 다양한 영양소를 공급하므로 다이어트나 건강식으로 많이 이용되고 있습니다. 그리고 풍부한 식이섬유 함유량으로 소화를 원활하게 하고 변비 예방에도 도움을 줍니다.

 

시금치 고르는 법 & 보관법

시금치를 선택할 때에는 짙은 초록색이며 싱싱한 상태인 것을 고르세요. 벌레 먹은 잎이나 시든 잎이 없는 것을 확인해 주세요. 국거리로 사용하기 위해서는 잎이 넓고 줄기가 긴 시금치가 적합하며, 나물로 무칠 때에는 짧고 뿌리 부분이 불그스름한 것이 고소하고 달콤한 맛을 내줍니다. 

시금치는 0~5℃의 서늘한 환경에서 보관하는 것이 적합합니다. 최대 3일간 보관할 수 있으니 신선한 상태에서 빨리 사용하시는 것이 좋습니다. 높은 온도와 긴 보관은 비타민 C의 파괴를 초래하므로 가능한 한 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 시금치를 신문지에 싸서 냉장고 채소실에 보관해 주세요.

시금치를 사용하기 전에 시든 잎과 뿌리를 다듬어주세요. 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데쳐서 사용하면 좋습니다. 시금치의 원산지는 페르시아이며 당나라 때 중국으로 전해져 현재는 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 시금치는 사계절에 걸쳐 재배되는 채소로, 서늘한 기후를 선호하며 비가 많으면 병해 발생이 증가할 수 있습니다.

 

 

시금치 먹는법

용도	먹는 법
밥, 죽, 면	시금치 파스타, 시금치 죽, 비빔밥 및 김밥 부재료
국	시금치 된장국
생채, 샐러드	쌈 채소. 시금치 샐러드, 시금치 겉절이
숙채	시금치 나물, 잡채의 부재료
기타	그린 스무디 재료, 파니니 피자의 토핑의 재료

 

 

시금치는 다양한 영양소와 효능을 가진 최고의 채소 중 하나입니다. 그 풍부한 영양소 함유량과 다양한 건강 효과로 인해 인정받고 있는 식품입니다.  다양한 조리 방법으로 섭취할 수 있으며, 건강한 식단에 포함시켜 좋은 영양을 공급받을 수 있습니다. 시금치는 더욱더 알려져야 할 가치 있는 식재료입니다.